Найвідомішою давньоримською за походженням стравою в Буджаку є безумовно ПЛАЦИНДА — слово йде від латинського placenta і вперше згадується в трактаті Марка Порція Катона Старшого «Землеробство» (160 р. до н.е.).

Давньоримська плацинда – це пиріг з сиром (творогом), обмазаний медом. Його випікали в римській печі під керамічною розпеченою кришкою. Важила ця страва майже десять кілограмів і ділилась на декілька десятків порцій.

Цікаво, що найкращим для римської плацинди вважалось полб’яне борошно, яке відбілювалось… крейдою.

Дві тисячі років Буджак став частиною Римської імперії, легіонери отаборились на берегах Дунаю і Дністра. Згодом «плацента» трансформувалась в «плацинду» і стала символом місцевої кухні.

В Придунав’ї плацинда потрапила до традиційних кухонь різних народів. Болгари називають її МІЛІНОЮ (або БАНІЦЕЮ), гагаузи – КИИРМОЮ, українці – ЗАПІКАНКОЮ.

Запечена в традиційній печі, ароматна плацинда переносить нас за тисячі років до античності. Туди, де класики світової філософії творили сучасну європейську цивілізацію, куштуючи на обід ту ж страву, що і ми…