Курбан
Походження – Котловина
Хто заповнив паспорт
Бозаджи Ангеліна Миколаївна
12.12.2005 р.н.
Де заповнений паспорт
с. Котловина
Коли заповнений паспорт
05.08.2020
Хто давав відповіді
Бозаджи Олександра Федорівна
18.02.1956 р.н.
Пенсіонерка
Інгредієнти
1. Рис 1 кг.
2. Пшенична крупа або булгур 0,5 кг.
3. Цибуля 2-3- шт.
4. Чорний перець, лавровий лист
5. Олія соняшникова 600 мл.
6. М’ясо ягняти, тельбухи
Технологія виготовлення
І етап
Почистити ретельно нутрощі, трохи проварити, щоб зняти піну. Потім дрібно нарізати тельбухи і змішати з рисом.
ІІ етап
На 1 кг риса додати 0,5 кг крупи або булгура.
ІІІ етап
Додати нарізану цибулину, додати чорний перець.
ІV етап
Нагріти соняшникову олію.
V етап
Зробити поглиблення в масі і залити киплячим маслом.
VI етап
Додати 1-1,5 л. бульйону, м’ясо розрізати на 4 великі частини і укласти зверху, додати сіль та чорний перець. Накрити кришкою і зверху кришку посипати сіллю і відправити в піч.
VII етап.
Через годину необхідно перевірити, в разі потреби додати бульйон.
VIII етап.
М’ясо має добре прорізатися і виходити м’яким і смачним. Курбан випікається 2 – 2,5 години.
Як і коли подавали страву нас стіл
Перший курбан готували на день Св. Георгія 6 Травня, а останній на Михайла 21 листопада.
Що відомо про походження цієї страви і про її призначення
Курбан буває вінчальний і «за здравіє» (людині після тяжкої хвороби готують курбан).
Історії чи легенди про страву, фольклор
Курбан – це жертвоприношення Богу. Його потрібно роздати по сусідах, рідним. Якщо не виходить приготувати курбан з поважної причини, то продукти для його приготування передаються іншим.
Після закінчення трапези, кістки не викидають і не ламають, а закопують.
Фото
